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天晴的轻描淡写

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阳春三月野菜香  

2009-03-24 16:54:34|  分类: 生活 |  标签: |举报 |字号 订阅

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云南是高原地方,在云南吃海鲜可能不容易,不过吃野菜却很简单,是云南饮食文化的一个特色。春天到了,植物都发出嫩绿的新芽,也是采摘野菜品尝野菜的最好季节。

我们常吃的野菜有很多种,我实在无法全部介绍给大家,只好把我常吃的介绍一些。

一:车前草,其实是种中药,在【本草纲目】里记载,它有清湿热利尿的作用,而在我们这里成为大家喜欢的一种野菜。车前草最好的采摘时间就是春天,在滚水里过水,可以凉拌了吃,也可以用豆豉来炒了吃。

阳春三月野菜香 - 天晴 - 天晴的轻描淡写

二:香椿,气味芳香,它的采摘时间也是在三月。它可以炒鸡蛋,鸡蛋和香椿炒在一起一种独特的气息,我特别喜欢。香椿还可以经过水煮后凉拌,凉拌后的香椿清凉可口。香椿炒牛肉,香椿清爽牛肉鲜嫩,很爽口。还可以油炸香椿,都很不错。

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三:枸杞菜,这个不是中药的那种,是种云南特有的野菜,不过现在有很多是人工种植,只是我还是喜欢买原汁原味的野生的,因为喜欢它那种淡淡的苦味。可以煮鸡蛋汤,鸡蛋的香味混着微微的苦味,久久在唇齿间停留。

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四:刺苞菜,野菜大都约有些苦味,刺苞菜也不例外,我们常用它和云南的特别腌制的酸菜一起煮,一种酸中有点味苦,这是滇西饮食的习惯,每天的菜肴里都不能少了酸的味道。

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可能大家觉得野菜的烹饪太简单,其实简单的烹饪才能保持它们的原汁原味,也才能保证营养的不丢失。在现在这个营养过剩的年代,很多人由此患上了疾病,多吃点野菜对身体有好处,清清肠胃里太多油腻的东西,哈哈哈。

云南的野菜还有很多,我可无法在这里一一的介绍给大家,不过我最喜欢的还是到了夏天那些美味的野生蘑菇,,云南还有很多民族的野菜的制作更有特色呢,最好的办法是到云南来品尝,欢迎大家到云南来哦。

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